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新鮮豬皮可以直接炸嗎 豬皮怎么炸才又泡又酥
更新時間:2020-01-14 09:21:24  點擊次數:

   豬皮中含有大量的膠原蛋白,經常用來加工成皮凍食用,也可以曬干后炸著吃,吃起來口感脆嫩,一樣能發揮它的營養價值,那么豬皮怎么炸才又泡又酥呢?

  豬皮怎么炸才又泡又酥

  把新鮮的豬皮切成塊狀,鍋里面加入一些豬油,用小火稍微炒一下,一直炒到邊緣開始鼓泡,就可以把火關掉,油份瀝干以后出鍋,大概需要放上一天,油一定不能放得太多,而且火也不能開得太大,要不停的翻動,否則很容易炸油,到了第2天就可以在鍋里面加一些豬油,一直加熱到沸騰,把準備好的豬皮給放進去,用中小火慢慢翻炒,在炒制的過程中,如果有沒被炒到的就可以放到火力比較大的地方再次翻炒一下,等到豬皮完全起泡的時候就可以調成小火,等到豬皮全部都鼓氣起泡,把火關掉,油份瀝干就可以出鍋了,豬皮最后炸到泡發,邊緣中間全部起泡就好了。

  干豬皮泡多久才有效果

  干豬皮想要泡發就可以放到冷水里面浸泡一下,大概需要浸泡半個小時左右,把干肉皮泡軟,然后放到溫水中,加入適量食用堿浸泡一下,干肉皮就會變得非常蓬松,再把它切成塊放涼,一般都是切長方形,然后再放到冷水里面浸泡60分鐘左右,一直到肉皮變蓬松發白就可以了

  豬皮吃了有什么好處

  滋養皮膚

  吃一些炸豬皮能達到滋養皮膚作用,它里面的膠原蛋白非常豐富,可以轉化成明膠,是網狀空間結構。能夠讓細胞生理代謝增加,讓身體體質得到改善,皮膚組織的儲水能力以及生理功能都能得到改善,平時經常吃一些,就會發現皮膚狀態變得越來越水潤,皮膚衰老的速度減緩,皺紋出現的幾率也變得沒有那么高。

  補血活血

  吃一些炸豬皮還可以達到補血活血作用,它里面含有脂肪,蛋白質,還含有維生素以及硫酸物質,被身體吸收以后血管就能軟化,血液循環的速度也能提高,造血功能變得更好,經常吃一些可以讓血液里面的血紅素含量變得更多,讓血小板的活性增強,血栓生成的幾率就會變少,補血活血的效果是相當不錯的。

  延緩衰老

  炸豬皮里面的蛋白含量非常高,比起瘦肉來說還要高出很多,碳水化合物的含量也非常豐富,炸豬皮適當的吃一些還是很好的,能夠被身體很好的利用吸收,讓身體素質提高,身體衰老的速度也可以減緩。

  豬皮吃了會胖嗎

  一般情況來說,吃豬皮是不會長胖的。因為豬皮不但維生素及鈣、鎂、磷、鐵等微量元素,還有豐富的膠原蛋白,但是豬皮中脂肪的含量卻很少,僅為同等重量豬肉的一半,所以適量的吃一些肉皮是不會長胖的。

  炸肉皮的做法

  做法

  1、生豬皮清洗干凈后放入清水鍋里,大火煮開后改小火煮制豬皮變厚變色。撈出煮好的豬皮,晾涼后用刀刮掉肉皮里層的油脂。

  2、把處理干凈油脂的豬皮用刀裁成5厘米寬的長條,用線穿起來掛到通風陰涼處晾干。

  3、一般涼7天左右,豬皮即可干燥,豬皮晾干到用手能掰斷的程度。

  4、鍋里倒入植物油,油七成熱時放入豬皮干,小火炸制豬皮蓬松顏色變黃即可。把炸好的豬皮撈出控凈油,備用。

  5、炸好的豬皮放到開水鍋里煮過后再浸泡6小時左右,豬皮即可變軟膨脹且富有彈性。

  6、泡好的炸豬皮涼調、燒湯、或與其他菜蔬烹制均可。

  小貼士

  炸豬皮不油膩,我的理解就是像我們煉豬油時油渣不膩的原理一樣;豬皮里的油脂經過油炸后會滲出。炸好的豬皮用開水煮過再浸泡數小時后,會變得爽滑有彈性。

  1、生豬皮用水煮后可方便刮除里層的油脂。

  2、干豬皮炸制時鍋里的熱油容易迸濺,要注意安全。

  3、炸好的豬皮用清水煮開后,浸泡6小時左右即可蓬松且富有彈性。

  4、炸豬皮要小火,油溫不要高否則炸出的豬皮孔隙大,泡好后彈性小。

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